ในบทความตอนที่แล้วผมได้พูดถึงอาหารที่เรียกได้ว่าเป็นหน้าเป็นตาของประเทศสิงคโปร์ไปซึ่งก็คือข้าวมันไก่เชื่อว่าคนที่กำลังคิดจะไปทัวร์สิงคโปร์หลายท่านคงอาจจะกำลังวางแผนหาร้านข้าวมันไก่อร่อยๆ ที่นั่นทานอยู่แต่ถ้ายังไม่รู้จะหาเจ้าไหนรับประทานดี อยากให้ลองอ่านบทความในตอนนี้ก่อนครับเผื่อจะเปลี่ยนใจจากข้าวมันไก่มาเป็นอาหารที่ผมกำลังจะกล่าวถึงต่อไปนี้ก็เป็นได้โดยอาหารที่ผมว่านี้มีชื่อเสียงเรียงนามว่า “พารานากัน”
เมื่อเอ่ยถึงอาหารพารานากันแล้วนักท่องเที่ยวที่ไปทัวร์สิงคโปร์อาจจะยังไม่รู้จักว่ามันคืออะไรแต่สำหรับคนที่มีพื้นเพหรือรกรากตั้งถิ่นฐานอยู่ในสิงคโปร์ต้องร้องอ๋อกันเพราะเนื่องจากว่าเจ้าพารานากันนั้นก็คืออาหารพื้นเมืองของประเทศสิงคโปร์นั่นเอง
อาหารพารานากันหรืออาหารนอนยานั้นล้วนแล้วแต่มีมีความละเอียดอ่อนตั้งแต่ในเรื่องกรรมวิธีการปรุง การเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ซับซ้อนและต้องใช้เวลามากซึ่งการทำพารานากันนี้ถือเป็นศาสตร์และศิลป์อย่างหนึ่งของชาวสิงคโปร์เลยก็ว่าได้
ลักษณะของอาหารพารานากันนั้นจะเป็นอาหารที่เกิดจากการผสมผสานอาหารจีน, อาหารมาเลย์ และอาหารอินโดนีเซีย เข้าด้วยกันโดยใช้วัตถุดิบที่คนไทยคุ้นเคยกันดี อาทิเช่น กะปิ กะทิ พริก น้ำมะขามเปียก ฯลฯ ซึ่งอาหารที่ออกมาจะมีหน้าตาคล้ายๆ กับแกงต่างๆ ในบ้านเรา ส่วนที่มีแปลกตาออกไปอย่างเด็ดชัดก็มีให้เห็นบ้างประปราย
ปัจจุบันนักท่องเที่ยวที่ไปทัวร์สิงคโปร์สามารถหาร้านอาหารพารานากันรับประทานได้ในบริเวณย่านกาตงและตลอดริมถนนจูเชียทในสิงคโปร์ครับ